黄梨酥 (3)

这是第三个食谱的黄梨酥饼，这里头放有芝士粉，所以很香芝士的味道哦，也还蛮酥的哦，不错不错， 好好吃！食谱来自网上一位妈妈的分享哦。。。。

黄梨酥 (3)

（食谱可以参考 轩宏的妈厨房 - 黄梨酥卷）

材料：
牛油 250g
糖粉 55g
蛋黄 2粒
粟米粉 2大匙
蛋黄粉 2大匙
面粉370g
芝士粉 40g

做法：
1. 把牛油和糖粉搅拌至发白，再把蛋黄逐粒加入，搅拌均匀。
2. 之后把所有材料加入，用手指抓的方式，是面团的粉类都均匀。
3. 放入挤花筒里，挤出面团，放一粒黄梨馅，卷起来。
4. 预热烤箱160度，搽上蛋黄，放入烤箱烤15分钟。

黄梨馅：
黄梨 4粒

赤砂糖 250g（随个人口味）

桂花 3大匙

肉桂粉 2小匙

做法：

1. 要渣不要汁，然后煮至干汁，不要太湿以防发霉。

做了黄梨造型，有像吗？(*^__^*) 嘻嘻……

 

有芝士味道的黄梨酥饼！

 

 

黄梨酥 (2)

冰箱里还剩蛮多的黄梨馅料，所以又做了另一个不同食谱的黄梨饼哦，这次我用了Stella Gan的朋友Iris Ng的食谱，也是入口即化的哦 (*^__^*) 嘻嘻…… 还做了几粒黄梨形状的造型，下次可以试试另外一种造型嘛。

 

黄梨酥

(食谱来自Stella Gan朋友Iris Ng的）

黄梨饼皮：

牛油 Butter 150g

Margarine （Daisy/planta）100g

糖粉 75g

蛋黄 2pcs

盐 1/4 tsp （如果用有盐牛油就不需要放）

面粉 300g

低筋面粉/特幼粉 superfine flour 50g

粟粉 corn flour 80g

蛋黄1粒 （涂面用）

做法：

1.全手工，不必用搅拌器打，只要用指尖将材料轻轻的弄均匀，最后才加蛋黄柔柔的搓成面团即可！

2.用150度，烤5分钟拿出来涂蛋黄，再放入烤箱烤10分钟就可以了。（请依照各自烤箱度数调整）

试弄黄梨造型。。。。

紫菜酥饼 / 紫菜卷

另一款非常简单的年饼哦 O(∩_∩)O 每逢过年时节，很多地方都会卖，可是都很贵哦，新币要$13.50 到$16.80, 还是自己做比较好比较划算。。。 (*^__^*) 嘻嘻……

紫菜酥饼

材料：
春卷皮 1包
日本寿司紫菜 1包
鸡蛋 1粒（加一点点盐和胡椒粉一起打散）

做法：
1. 把春卷皮撕开，拿一片春卷皮涂上蛋液，然后放上一张紫菜，再涂蛋液，再放一张春卷皮。
2. 涂好的饼皮放置一旁，重复弄好所有饼皮, 可以剪小片或者卷起剪一小段，剪好后可以收入冰箱，要吃时才炸或者马上炸都可以。
3. 先热油锅后然后转中小火，抓一把剪好的饼皮放入热油中，用筷子拨开，炸至浅浅的金黄色就可以捞起（余温会让饼皮的颜色再加深，如果炸到你要的金黄色才捞起来，冷却后饼皮的颜色就会很黑了）
4. 把炸好的紫菜春卷皮捞起放在铺上厨房纸巾的盘子上，待凉即可收入罐子。

备：

可以用不同味道的紫菜，但不需要加盐和胡椒粉了，因为已经有味道了。

金黄色的紫菜酥饼好了，可以放进罐子里了！吃时也会卡兹卡兹的响哦 O(∩_∩)O哈哈~

雪花春卷酥饼

今年最特别的一年，因为爱上了烘焙，所以在网上主群里学了很多不同的年饼蛋糕烹饪的，今天学做了一些比较简单的，然后带回家给妈妈妹妹们试试哦。雪花春卷酥皮是我按的名字，其实这个只是很简单的材料就可以做了。

雪花春卷酥饼

材料：
春卷皮 1包 （四方一大片的那种）
鸡蛋 1粒（打散）

装饰品：糖粉 适量

做法：
1. 把春卷皮撕开，涂一点牛油或者Planta在春卷皮上面，然后把春卷皮卷起，在末端涂上蛋液把尾部黏贴一起。

2. 卷好的饼皮放在一旁，重复弄好所有饼皮，然后用剪刀斜剪成一小段一小段的（可以依照自己喜欢的长度或形式），剪好后可以收入冰箱，等要吃时才炸或者马上炸也可以。

3. 把油锅弄热后转中小火，抓一把剪好的饼皮放入热油中，用筷子拨开，让它们定一定形才翻面，炸至浅浅的金黄色就可以捞起（余温会让饼皮的颜色加深，所以要注意）

4. 捞起放在铺上厨房纸巾的盘子上，让纸巾吸取多余的油，放凉后即可洒上糖粉，稍微拌均匀即可收入罐子。

备：
我用了4包40片的春卷皮做了5罐（7“高的）。
最好用Snow powder糖粉，比较不会潮湿和耐放。

吃时会卡兹卡兹的声音哦！好好吃的一道零食哦！



黄梨酥 (1)

在网上看到很多姐妹们都在做黄梨饼，自己也心痒痒的想挑战一下，O(∩_∩)O哈哈~

黄梨饼一直都是我喜欢吃的，如果学会了就不需要在外面买了。结果我真的成功做到了，而且还美美出炉呢，只不过这次用了现成的馅料，有点甜，下次要自己做馅料，至少可以控制甜度哦，饼皮是我喜欢的那种入口即化的口感哦，很开心第一次做黄梨饼就成功了，真的要谢谢Katherine Kwa 老师的食谱和所有姐妹们的分享和解答。\(^o^)/~

黄梨饼

(食谱来自Katherine Kwa 老师）

黄梨馅：
黄梨1粒（去皮磨碎，可以用果汁机打，但要肉不要汁）
100g糖
半支桂皮
1小匙柠檬汁

做法：把磨碎的黄梨和其他材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可。（可以一次过煮3粒）


饼皮材料：
250g牛油
50g糖粉
1粒蛋黄
360g 面粉
2大匙蛋黄粉 (custard powder)

做法：
把牛油糖粉和蛋黄一起搅拌，打成奶油状，加入过筛的面粉及蛋黄粉，揉成团，然后休面30分钟。将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
然后以160度烤10分钟，取出扫上蛋黄液，再放回烤箱烤10分钟。
涂面：1粒蛋打散涂面。

吉子酸梅石峰糖汁

之前看到网友做了这个吉子酸梅石峰糖汁，说对喉咙痛很有效。家人时不时都会发热气，想到学做也无妨啊，可以给大家润润喉咙的，而且做法也不复杂，希望一个月后能成功收成，也谢谢塔塔的分享和教导。(*^__^*)

食谱和做法可以参考这里：塔塔の宝园 （吉子酸梅石峰糖）

吉子酸梅石峰糖汁

材料：

桔子500g
酸梅 （桔子多少粒，就用多少粒酸梅塞進桔子裡）
石蜂糖 410g（搗碎）

做法：
桔子浸泡去農藥，洗乾淨瀝乾，切開頂部的地方不要切斷，擠出桔子的種子 （桔子汁会一起被挤出来，盛入大碗里。做完后，桔子汁再倒入罐里），酸梅塞進去，頂部蓋回去，才疊進玻璃罐內的，然後鋪入石蜂糖碎 (一层桔子酸梅，一层石蜂糖，重叠也可以），靜置在陰涼的地方1個月即可泡水飲用。

备：
1. 千万别沾到水份，不然会发霉。
2. 有空就摇一摇罐子，让糖汁湿透桔子，防止生白菌。


桔子酸梅水做法：一粒桔子酸梅（压碎）加入2至3茶匙的糖汁，泡适量的白开水即可。

这是一个星期后的样子，所有的糖已经融化了，再等多3个星期就可以喝了。

要时不时拿起瓶子摇一摇，让所有的吉子都沾到糖汁，以防发霉哦。

肉骨茶

在新加坡好几年了，还是不习惯新加坡式的肉骨茶，觉得只有胡椒味而已，还是喜欢大马式的肉骨茶，有着药材香味的那种肉骨茶。所以久不久都会自己煮来吃，家人都很喜欢呢。自己煮的要加什么料都可以哦，只要自己或家人喜欢吃的都能加入，这样吃起来才比较过瘾哦！ \(^o^)/~

我用了A1牌的肉骨茶湯包、排骨2支、花肉、猪肚、蘑菇、冬菇、金針菇、蒜頭3大顆，还有豆腐皮和生菜。

做法：
1. 先把猪肚煮软，大概1个小时。
2. 砂鍋裡或铁锅里加入适量的水，然后放入湯包和蒜頭煮半小時。
3. 接着加入川燙好的排骨花肉和猪肚煮45分鐘至肉类熟透，加入冬菇蘑菇再煮片刻。
4. 然后加入适量耗油酱油和黑酱油调味，接着加入金針菇和豆腐皮蓋上蓋子焖一下就熄火，然后加入生菜就可以上桌了。

备：
在吃的时候也可以放上油条。

叁峇虾米炒四角豆

最爱叁峇虾米了，可以用来炒不同的菜豆类，也可以用在海鲜类，配饭真的一流哦。。。。
这次来个叁峇虾米炒四角豆，做法和叁峇虾米炒臭豆一样哦，只是我把臭豆换了四角豆而已。请参考这里：叁峇臭豆炒虾球

好吃好吃，快来试试吧！

牛油饼干

这是在网上疯狂流行一段时间的丹麦牛油饼干，今天终于开工做了，第一次做饼干，还真的不清不楚的，因为不熟悉度数，还烤焦了几片呢，不过还好最后都能美美出炉了，不过还得多努力学习挤花咯！

丹麦牛油饼干Danish Butter Cookies
(食谱来自 Caryn Man Yoke Peng, 分量我减少了)

材料：
Lurpark 无盐牛油110g  (温室软化, 必须用这个牌子的牛油)
A 蛋半粒
Vanilla 精华 1/2tsp
低筋面粉 155g
盐 少许
糖粉 60g

做法：
1. 把牛油和糖霜用机器打发后，加入蛋和Vanilla用手拌均。
2. 然后把过筛的面粉和盐倒入搅均，然后装入挤花带挤出自己喜欢的花饰，也可以撒一些幼糖做装饰。
3. 以160度烤15-20分钟呈微黄就可以了。（请依照各自烤箱度数）

备：
我用了150度上下火烤5分钟后，再以150度上火烤10分钟才可以美美出炉。

第一次用挤花式，得再努力。。。。。

干炒老鼠粉

随意炒的老鼠粉，没有昂贵的材料，没有复杂的调味料，就只是简简单单的一道干炒老鼠粉。(*^__^*) 嘻嘻嘻 ！！

随意干炒老鼠粉

做法：

先爆香少许蒜米，然后加入鱼饼煎一煎，再放入菜心菜捕炒一炒，接着加入适量的耗油黑酱油酱油，把老鼠粉加入，翻炒至均匀，然后打入一粒鸡蛋再翻炒一下，就可以上桌了。

面粉糕（板面）

面粉糕应该是客家人的叫法吧，因为我家里人都是这样叫的，这是妈妈教我的哦，也是我最拿手的料理，配上小辣椒，真的太好吃了。。。O(∩_∩)O哈哈~ 少臭美了！如果加入一粒鸡蛋在汤里就变成了洛板面了。好吃好吃！！！

 

面粉糕

 

材料：

面粉 - 500g

鸡蛋 - 1粒

粟米油 - 1汤匙

盐 - 1小匙

水 - 120 - 200ml (依照湿度调整，不一定要放完所有的水）

做法：

1. 把面粉放入一个盘内，加入鸡蛋，粟米油和盐，然后慢慢加入水一起搓成硬面团。

2. 然后放着一旁休面大概30分钟，不休面也是可以的。

3. 接着拿另一个锅，爆香江鱼子，倒入适量的水煮滚。

4. 然后加入自己喜欢的材料如肉丸鱼丸鱼饼香菇等等，煮至熟。

5. 把刚才休面的面团捏一片一片，加入锅内煮滚。（也可以用搅面器搅成一片一片或一条一条，或者用刀切成自己喜欢的形状）。

6. 面条和材料都煮滚了后，加入菜心，最后加入一粒鸡蛋，滚一滚就可以上碗了哦。

备：

淋上一点葱花油会更香，材料可以自行更改加入哦。

玉米糕（玉蜀黍糕）

玉米糕或玉蜀黍糕是属于甜品哦，放入冰箱冷冷冰冰的很美味哦，如果不冷也是好吃的，不过我个人比较喜欢冰冰冷冷的甜点。。。(*^__^*) 嘻嘻，一点都不难做哦。。。。

可以放入不同形状的模型里

玉米糕食谱：
（这个食谱是来自网上一位妈妈的，可惜我忘记了她的名字）

罐头甜玉米碎（creamy sweet corn) 420g，
砂糖 110g，
蛋黄粉（custard power）100g，
玉米粉/粟粉（corn starch) 20g，
椰浆 400g，
水 400g,
香兰叶6片。

做法：
1. 先把蛋黄粉，玉米粉和糖，放在锅子，加入椰浆和水一起搅拌均匀成面糊。
2. 然后加入罐头玉米碎和香兰叶搅匀。
3. 接着开中火，一边煮一边搅拌，搅拌到底部，以免底部焦了。
4. 煮至滚后改用小火继续煮10分钟左右，至面糊很浓稠。
5. 面糊浓稠后即离火，然后倒入模型里，放凉后就会凝固即可食用，不过冷藏后食用会更加佳美味。

备：
也可以用Hoen Kwe Flour，是一种调好的玉米粉。

（照片来自Google Search）

玉米奶油小蛋糕

好好吃的玉米蛋糕哦，那天看了Eileen做的一直念念不忘，自己又很喜欢吃玉米，所以就跟着Eileen Ong 的食谱学做了，哈哈。。。。很有玉米香的奶油蛋糕出炉咯！

玉米奶油小蛋糕
(食谱来自Eileen Ong，请参考玉蜀黍小蛋糕）
材料 A : 牛油 - 100g
                糖粉 - 90g (我放75g）
                B鸡蛋 - 两粒 (打散)

材料 B : 自发粉 - 100g
                发粉- 一茶匙

材料 C : 玉蜀黍香精 - 一茶匙 (我没放）
               罐头玉米粒 - 60g

做法:
1. 将牛油和糖粉搅打至细滑，慢慢加入蛋液搅拌均匀
2. 然后加入自发面粉和发粉
3. 接着加入玉米粒和香精拌均后，把面糊倒入小纸杯中至8分满
4. 放入已预热的烤炉，以 150°烘 20–25分钟 ，也可以随意装饰。

备：
由于罐头玉米油有多，所以我加了少许在蛋糕里面，吃起来多了一层绵密的玉米感觉哦。

加了少许玉米浆在蛋糕里面，看到一小层的玉米层吗？很好吃哦~~

幻影

今天脑海里突然出现了一首很旧不过很经典的歌 ~ 幻影 ~

也想起我们的故事，是不是如幻影般那么梦幻不实呢？幻像似的愛情，始終會消失去，
那幻影卻一一再現我心底~~~~~~~~~
所有一切都已经成过去了~~~

譚詠麟 - 幻影

怎去開始解釋這段情
寫一首關於你的詩
胡言亂語心思交瘁 仍未帶出合意字

假若可接觸鏡中影像
也許一切可以留得住
紫色的小盒子裡 盡藏著許多未了事
燦爛的晶瑩 代表絲絲愛意
暗裡隨著閃閃光輝 映照得奪目耀眼

幻像似的愛情 始終會消失去
那幻影卻一一再現 我心底

怎去開始接觸這段情
彷彿知道不會容易
睡夢裡 追憶裡 在尋覓你的影子
你在我的心靈 泛起絲絲愛意
你卻無法停留讓我 捉摸 留住你

幻像似的愛情 始終會消失去
那幻影卻一一再現 我心底

幻像似的愛情 埋藏我心深處
每個冷冰的晚上 那溫暖都在我心

幻像似的愛情 始終會消失去
那幻影卻一一再現我心底
幻像似的愛情 埋藏我心深處
叫我每一個晚上 也可抱擁著你

海南鸡饭

第一次学煮的海南鸡饭，不过因为迟了所以鸡来不及煮，只好买现成的，也不错吃啦，下次再挑战过。食谱是来自一名网友的分享哦，O(∩_∩)O谢谢她。

海南鸡饭

材料：
1) 鸡肉~
两只鸡腿，盐
做法：
1、先把鸡腿洗干净，搽盐腌半小时，之后把盐洗掉。
2、然后煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。
3、再将鸡腿放进煮开的沸水中，用炆火煮五分钟左右，把鸡捞起，让其滴干水分，再放入沸水中再煮五分钟，把火熄了加盖五分钟捞起，泡在冰水里，捞起切块即可。煮鸡时应时不时翻动一下以便鸡能熟透。
4. 最后把鸡汤留着煮饭，或者加鱼丸和菜心下去煮熟变成了一道鱼丸菜心汤了。

2) 鸡饭~
白米，麻油，姜，蒜头，香兰叶, 即食海南鸡饭配料
做法：
1、米洗净，用开水泡半个小时后，沥干水分。
2、炒锅里面放一汤匙麻油，加入蒜头，姜，爆香后，倒入大米和香兰叶，再加入海南鸡饭配料略炒匀。把鸡汤倒入其中。关火。再一起倒入饭煲当中煮。熟后挑出姜，蒜头与香兰叶，即可食用。


3) 辣椒酱~
大小红辣椒，姜，蒜头，酸柑汁
做法：将酸柑挤出汁后，把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。


4）姜蓉
~ 姜，干贝汁
做法：把姜搅拌成姜蓉，热油锅，把姜蓉和干贝汁煮滚即可。

干咖喱鸡（Rendang Chicken)

太想念妈妈的干咖喱鸡了，其实也不算是咖喱鸡，因为没有用到咖喱粉，用的是辣椒粉，妈妈说这是她一个马来朋友教她的，真的很好吃，所以每次回家都会叫妈妈煮给我吃，吃这道干咖喱鸡可以配上2碗饭呢。今天突然很想吃，就打了电话回家跟妈妈要了材料和做法，不过分量就自己衡量了。(*^__^*) 嘻嘻
煮出来了，感觉有妈妈的味道哦，不过我觉得不够辣，下次再加多点辣椒粉，O(∩_∩)O哈哈~
 辣辣辣！！很开胃哦。。。。

想喷鹏热辣辣的干咖喱鸡！！Yummy！！

 

干咖喱鸡

材料：

鸡腿肉 - 3 只 （切一块）

马铃薯 - 2 粒 （切小块）

蒜米  - 6 粒 （搅烂）

小葱头 - 8 粒 （搅烂）

香茅 - 2 支 （切小段）

姜 - 1 小块 （搅烂）

椰丝 - 1小碗

椰浆 - 800ml

辣椒粉 - 4汤匙

（分量只做参考，因为是我自己大概放的，可以依照自己喜好做调整）

1. 预备好所有材料

2. 把鸡腿肉和马铃薯切小块；蒜米小葱头香茅和姜搅烂；椰丝拿去干炒至褐色然后磨幼（像上图），辣椒粉用3汤匙的椰浆搅拌（像上图）。

3. 先热油，然后放入已经搅烂的蒜米葱头香茅和姜去炒至香味出来，然后把搅拌好的辣椒酱加入再炒片刻，接着加入鸡肉翻炒均匀，然后就加入椰浆搅拌均匀，煮至鸡肉半熟，最后加入马铃薯一起煮。

4. 加入少许盐调味，等鸡肉和马铃薯熟透了，然后加入搅幼的椰丝搅拌均匀，等汁液收干了，就可以上碟了。

香辣的干咖喱鸡好了！

香橙戚风蛋糕

换汤不换药的方式试做了不同口味的戚风蛋糕 ~ 香橙戚风蛋糕 ~ 成品一样哦，很软很好吃哦，只是不够香橙的香味，下次多加一点香橙皮提高香橙的香味。

高高的香橙戚风！

天然的橙黄色！

香橙戚风蛋糕（18cm - 7 寸模）

材料：

蛋黄糊：
A 蛋黄 4个 （冷蛋）
细砂糖 20g
香橙汁 50g
香橙皮削 1粒
植物油 35g
低筋面粉 63g

蛋白霜：
A 蛋白 4个 (冷蛋)
细砂糖 45g

1/4 tsp 塔塔粉/ 柠檬汁

做法：
1. 把蛋黄加入细砂糖，然后用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入香橙汁和油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 再加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进已经预热，用160度的烤箱，烤40分钟至熟。(每个烤箱不同，请依照各自烤箱度数）
9. 出炉倒扣，待凉。

备：

加入一粒至两粒的香橙皮削能增加香橙味哦，可以依照个人口味而调整。

番茄意大利面 (Spaghetti with Mushroom Tomato Paste)

这是我乱乱来的番茄意大利面哦。。。 O(∩_∩)O哈哈~ 冰箱有什么就放什么下去，可是还是很好吃哦。。。

 

番茄意大利面

材料：

肉碎

蘑菇

蟹柳

香肠

意大利面

Prego Fresh Mushroom Paste

番茄酱 - 3 汤匙（Kimball 番茄酱）

辣椒酱 - 1 汤匙（Kimball 辣椒酱）

水

做法：

先把意大利面用热水煮至软，放一边备用。

接着用橄榄油把香肠和蟹柳煎一煎，然后放入肉碎和蘑菇炒一炒至半熟，倒入Prego Fresh Mushroom Paste，番茄酱和辣椒酱再加适量的水炒至熟，然后放少许巴西叶就可以上碟了。

上碟后可以加入少许cheese粉哦，会更美味呢。。。

叁峇臭豆炒虾球

叁峇臭豆是很多人的最爱，不过也有人远之不恭不敢尝试的，有名为臭豆，当然是臭的关系咯，不是每个人都能接受它的臭。臭豆多数都会配上叁峇一起炒的，这个配搭简直是一流啊！O(∩_∩)O哈哈~ 也是我的最爱哦。。。。

分量依照大家的喜好吧：

1. 先把臭豆洗干净，虾仁清理好（去除虾仁的肠）
2. 虾仁加入少许的盐稍微腌制一下
3. 然后热油锅，爆香适量的蒜米和小葱头碎粒，然后加入适量的虾米一起再爆香，
4. 爆香了虾米后，加入适量的叁峇（chili belacan), 如果喜欢辣，可以多加点。
5. 之后加入臭豆炒一会然后加入虾仁炒至变色。
6. 如果感觉有点干可以加入适量的水，再以少许盐调味，虾仁和臭豆都均匀熟透了，就可以上碟了。