娘惹式南瓜鸡肉咖喱

一直以来都很少吃娘惹料理，所以也不会煮，只记得印象中的娘惹料理多数是酸辣的，而且料理中会用很多不同的配料制作成的酱汁，感觉好像有点复杂吧。第一次尝试做这娘惹式南瓜鸡肉咖喱，味道还不错，但是和真宗的娘惹料理一样的味道吗，那就不确定了，因为没吃过嘛。(*^__^*) 嘻嘻……

原食谱是用虾子的，可是之前在网上看到朋友说南瓜和虾子是相冲的食物，所以我把虾子该成鸡肉了。可参考原食谱Roti & Rice：Nyonya Style Pumpkin Shrimp Curry

娘惹式南瓜鸡肉咖喱

材料：
南瓜 - 250g （切块状）
去骨鸡腿肉 - 2块（切块状）
疯柑叶/泰式柠檬叶（Kaffir Lime Leaves）- 6片
椰浆 - 200ml
亚叁片 (Assam Gelugor) - 3片
油 - 3汤匙
盐 - 适量


辣椒酱料：
红辣椒 - 5 条（切小段）
小葱头 - 6粒（切小片）
蒜米 - 3瓣
香茅 - 1束（取下端4寸，切小片）
姜/泰国姜 (ginger root or galangal) - 大概1寸半（切片）
黄姜粉 - 3/4 tsp


做法：
1. 把辣椒酱料的材料（除了黄姜粉）全部放入果汁机或食物料理机打烂。
2. 取出后加入黄姜粉搅拌均匀，备用。
3. 热油锅，倒入辣椒糊炒至香，大概5分钟。
4. 接着加入椰浆，疯柑叶和亚叁片一起翻炒均匀，转小火焖煮大概10分钟。
5. 然后放入南瓜块继续焖大概5分钟，至南瓜有点软。
6. 加入鸡肉一起焖煮大概5分钟，至鸡肉和南瓜熟透。
7. 最后加入盐调味，然后熄火，让材料在熄火状况下焖大概10分钟。
8. 10分钟后，摆盘上桌咯。


分享：
1. 南瓜的软硬度要自己拿捏哦，如果不要太软烂的话，不要焖太久。
2. 如果想吃辣点，可以加小辣椒一起打烂或切小片加入辣椒糊一起煮。