杏仁南瓜子瓦片

先提早祝大家：新年快乐！恭喜发财！心想事成！万事如意！

这是上个星期做的年饼之一，杏仁南瓜子瓦片，应该也可以称杏仁南瓜子麦芽片吧。

因为是用麦芽粉 (florenta powder)做的，很简单也很容易哦，只要注意烤箱度数就可以了，不然就会烤焦了。

新年还没到，旧患却又复发了~~~腰骨痛啊啊啊啊~~~

影响我生活上的作息，还拿了2天病假，可是却不见好转，整个星期都没有烘烤饼干了，还好我只是做给家人吃罢了，如果是卖，真的赶不起货给顾客呢。

该怎么办啊？？？

杏仁饼

今年2014年的其中一款饼干 ~杏仁饼~

第一次尝试这款饼干，原来是那么的好吃哦，现在才知道哦，真的很迟钝吧。

由于是第一次做，所以就先做小分量，看看适不适合自己口味。第一盘跟着原食谱，感觉很不错哦，很好吃，只是觉得不够香和有点甜。

所以就决定自己磨粉了，将整棵的杏仁烤香后（连皮的) , 放入食物搅拌器里搅成粉就成了杏仁粉了。真的比较香哦，由于是连皮一起搅拌的关系，颜色会稍微带点褐色，比现成的杏仁颜色较为深，但效果出来不会差异太大哦，我蛮满意的哦，很香很好吃。

不好意思，照片拍的不好，请见谅 ^_^

London Almond Cookies 伦敦杏仁饼

原先看到老师们的作品时，感觉自己好像很难做到那么美，所以不敢尝试就放弃了。后来再看到几位网友都做的很美呢，自己心大心小的想试试，所以就开始请教她们有关的小细节和该注意的地方。  O(∩_∩)O哈哈~ 结果终于成功了，感觉还不错呢，美美滑滑的。(*^__^*) 嘻嘻…… 真的太谢谢她们了 ~ Soh Pin Tee 和Katherine Kwa 老师， 还有冰雨恋和Eileen Ong。

 London Almond Cookies 伦敦杏仁饼
（食谱和做法可以参考：冰雨恋 - London Almond Cookies 和 Eileen Ong - 伦敦杏仁饼）

饼皮材料：
250g牛油（温室软化）
120g糖粉
2粒蛋黄
1小匙云尼拉香精
400g面粉（筛过）
20g粟粉 （筛过）
30g奶粉 （筛过）

200g杏仁粒（整颗）用100度烘香。

装饰：500g煮食巧克力（隔热水利用他的蒸汽来溶化即可），少许糖粒洒表面。

做法：
1）先把牛油和糖粉用汤匙稍微拌均。目的是当我们用搅拌器搅拌是糖分不会乱飞。然后用搅拌器拌打均匀呈现白色。加入蛋黄和香精拌打均匀。把面粉加入用刮刀或手拌成团。
2）取一小面团包入1颗烘香杏仁，排放在烤盘。我是用1/2量匙来取面团，那么平均大小会一样.
3）放入预热烤箱以120度烤约15-20分钟至熟。（原食谱是170度）
4）冷却后，再沾上溶解巧克力放入小纸杯里，再洒上糖粒作装饰。

Soh 老师给的温馨提示：无需冷藏，等待凝固，收在罐里即可。藏后会有水汽，也很难收在罐子里，所以不必冷藏。凝固好的巧克力杏仁粒饼干装进小纸杯，完成。

还蛮满意的哦，有滑滑美美的 ^_^
 



炸蟹柳脆饼

在九月2012年，我学会了很多烘焙和烹饪的料理，最特别的是今年我也学会了做年饼和过年小吃，做了几款不同的小吃和年饼给妈妈，妹妹和家人品尝。 (*^__^*) 嘻嘻……
这小吃在大马很流行的哦，有个牌子（Kami）据说很好炸也很好吃，可惜在新加坡找不到，所以我用了另外一个牌子（DoDo），效果也不错，还蛮好吃的，即酥脆有简单哦。

炸蟹柳脆饼
材料：
蟹柳  1包

做法：
1. 蟹柳退冰后撕开包装纸，过水沥干，然后撕成条状。
2. 然后放入盘内，拿去晒太阳，大概2个小时，让蟹柳晒干。
2. 接着弄热油锅后转中小火，抓一把蟹柳条放入热油内炸至颜色才会均匀，用筷子反面，慢慢炸至金黄色即可捞起沥干油，待凉即可装罐。

备：
蟹柳要抹干或者晒干才拿去炸，这样才会脆也不会粘在一起。

脆脆的蟹柳来了咯！^_^

黄梨酥 (3)

这是第三个食谱的黄梨酥饼，这里头放有芝士粉，所以很香芝士的味道哦，也还蛮酥的哦，不错不错， 好好吃！食谱来自网上一位妈妈的分享哦。。。。

黄梨酥 (3)

（食谱可以参考 轩宏的妈厨房 - 黄梨酥卷）

材料：
牛油 250g
糖粉 55g
蛋黄 2粒
粟米粉 2大匙
蛋黄粉 2大匙
面粉370g
芝士粉 40g

做法：
1. 把牛油和糖粉搅拌至发白，再把蛋黄逐粒加入，搅拌均匀。
2. 之后把所有材料加入，用手指抓的方式，是面团的粉类都均匀。
3. 放入挤花筒里，挤出面团，放一粒黄梨馅，卷起来。
4. 预热烤箱160度，搽上蛋黄，放入烤箱烤15分钟。

黄梨馅：
黄梨 4粒

赤砂糖 250g（随个人口味）

桂花 3大匙

肉桂粉 2小匙

做法：

1. 要渣不要汁，然后煮至干汁，不要太湿以防发霉。

做了黄梨造型，有像吗？(*^__^*) 嘻嘻……

 

有芝士味道的黄梨酥饼！

 

 

黄梨酥 (2)

冰箱里还剩蛮多的黄梨馅料，所以又做了另一个不同食谱的黄梨饼哦，这次我用了Stella Gan的朋友Iris Ng的食谱，也是入口即化的哦 (*^__^*) 嘻嘻…… 还做了几粒黄梨形状的造型，下次可以试试另外一种造型嘛。

 

黄梨酥

(食谱来自Stella Gan朋友Iris Ng的）

黄梨饼皮：

牛油 Butter 150g

Margarine （Daisy/planta）100g

糖粉 75g

蛋黄 2pcs

盐 1/4 tsp （如果用有盐牛油就不需要放）

面粉 300g

低筋面粉/特幼粉 superfine flour 50g

粟粉 corn flour 80g

蛋黄1粒 （涂面用）

做法：

1.全手工，不必用搅拌器打，只要用指尖将材料轻轻的弄均匀，最后才加蛋黄柔柔的搓成面团即可！

2.用150度，烤5分钟拿出来涂蛋黄，再放入烤箱烤10分钟就可以了。（请依照各自烤箱度数调整）

试弄黄梨造型。。。。

紫菜酥饼 / 紫菜卷

另一款非常简单的年饼哦 O(∩_∩)O 每逢过年时节，很多地方都会卖，可是都很贵哦，新币要$13.50 到$16.80, 还是自己做比较好比较划算。。。 (*^__^*) 嘻嘻……

紫菜酥饼

材料：
春卷皮 1包
日本寿司紫菜 1包
鸡蛋 1粒（加一点点盐和胡椒粉一起打散）

做法：
1. 把春卷皮撕开，拿一片春卷皮涂上蛋液，然后放上一张紫菜，再涂蛋液，再放一张春卷皮。
2. 涂好的饼皮放置一旁，重复弄好所有饼皮, 可以剪小片或者卷起剪一小段，剪好后可以收入冰箱，要吃时才炸或者马上炸都可以。
3. 先热油锅后然后转中小火，抓一把剪好的饼皮放入热油中，用筷子拨开，炸至浅浅的金黄色就可以捞起（余温会让饼皮的颜色再加深，如果炸到你要的金黄色才捞起来，冷却后饼皮的颜色就会很黑了）
4. 把炸好的紫菜春卷皮捞起放在铺上厨房纸巾的盘子上，待凉即可收入罐子。

备：

可以用不同味道的紫菜，但不需要加盐和胡椒粉了，因为已经有味道了。

金黄色的紫菜酥饼好了，可以放进罐子里了！吃时也会卡兹卡兹的响哦 O(∩_∩)O哈哈~

雪花春卷酥饼

今年最特别的一年，因为爱上了烘焙，所以在网上主群里学了很多不同的年饼蛋糕烹饪的，今天学做了一些比较简单的，然后带回家给妈妈妹妹们试试哦。雪花春卷酥皮是我按的名字，其实这个只是很简单的材料就可以做了。

雪花春卷酥饼

材料：
春卷皮 1包 （四方一大片的那种）
鸡蛋 1粒（打散）

装饰品：糖粉 适量

做法：
1. 把春卷皮撕开，涂一点牛油或者Planta在春卷皮上面，然后把春卷皮卷起，在末端涂上蛋液把尾部黏贴一起。

2. 卷好的饼皮放在一旁，重复弄好所有饼皮，然后用剪刀斜剪成一小段一小段的（可以依照自己喜欢的长度或形式），剪好后可以收入冰箱，等要吃时才炸或者马上炸也可以。

3. 把油锅弄热后转中小火，抓一把剪好的饼皮放入热油中，用筷子拨开，让它们定一定形才翻面，炸至浅浅的金黄色就可以捞起（余温会让饼皮的颜色加深，所以要注意）

4. 捞起放在铺上厨房纸巾的盘子上，让纸巾吸取多余的油，放凉后即可洒上糖粉，稍微拌均匀即可收入罐子。

备：
我用了4包40片的春卷皮做了5罐（7“高的）。
最好用Snow powder糖粉，比较不会潮湿和耐放。

吃时会卡兹卡兹的声音哦！好好吃的一道零食哦！



黄梨酥 (1)

在网上看到很多姐妹们都在做黄梨饼，自己也心痒痒的想挑战一下，O(∩_∩)O哈哈~

黄梨饼一直都是我喜欢吃的，如果学会了就不需要在外面买了。结果我真的成功做到了，而且还美美出炉呢，只不过这次用了现成的馅料，有点甜，下次要自己做馅料，至少可以控制甜度哦，饼皮是我喜欢的那种入口即化的口感哦，很开心第一次做黄梨饼就成功了，真的要谢谢Katherine Kwa 老师的食谱和所有姐妹们的分享和解答。\(^o^)/~

黄梨饼

(食谱来自Katherine Kwa 老师）

黄梨馅：
黄梨1粒（去皮磨碎，可以用果汁机打，但要肉不要汁）
100g糖
半支桂皮
1小匙柠檬汁

做法：把磨碎的黄梨和其他材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可。（可以一次过煮3粒）


饼皮材料：
250g牛油
50g糖粉
1粒蛋黄
360g 面粉
2大匙蛋黄粉 (custard powder)

做法：
把牛油糖粉和蛋黄一起搅拌，打成奶油状，加入过筛的面粉及蛋黄粉，揉成团，然后休面30分钟。将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
然后以160度烤10分钟，取出扫上蛋黄液，再放回烤箱烤10分钟。
涂面：1粒蛋打散涂面。

牛油饼干

这是在网上疯狂流行一段时间的丹麦牛油饼干，今天终于开工做了，第一次做饼干，还真的不清不楚的，因为不熟悉度数，还烤焦了几片呢，不过还好最后都能美美出炉了，不过还得多努力学习挤花咯！

丹麦牛油饼干Danish Butter Cookies
(食谱来自 Caryn Man Yoke Peng, 分量我减少了)

材料：
Lurpark 无盐牛油110g  (温室软化, 必须用这个牌子的牛油)
A 蛋半粒
Vanilla 精华 1/2tsp
低筋面粉 155g
盐 少许
糖粉 60g

做法：
1. 把牛油和糖霜用机器打发后，加入蛋和Vanilla用手拌均。
2. 然后把过筛的面粉和盐倒入搅均，然后装入挤花带挤出自己喜欢的花饰，也可以撒一些幼糖做装饰。
3. 以160度烤15-20分钟呈微黄就可以了。（请依照各自烤箱度数）

备：
我用了150度上下火烤5分钟后，再以150度上火烤10分钟才可以美美出炉。

第一次用挤花式，得再努力。。。。。

蜂蜜面包饼

桌上还有几片面包，就把它改头换面一番，然后把它给消灭了咯！原以为又要浪费食物了，哈哈哈！！怎知道刚好看到Carol老师的食谱有就跟着做了。。。。好好吃哦！即不浪费又可以把它变成饼干，然后慢慢吃，真的很棒哦！！

 

~ 蜂蜜面包餅 ~
材料:
A:  吐司/面包4片
B:  牛油15g

     细砂糖30g

     蜂蜜20g

     动物性鲜奶油15g (可用牛奶代替)

     盐少许

做法:
1. 把吐司/面包切成小丁，然后放入烤箱用160度，烤15分钟至金黄酥脆。
2. 在等待中，可以牛油隔水加热溶化然后加入所有的B材料混合搅匀
3. 把烤至酥脆的面包丁加入牛油糖浆，沾裹均匀
4. 接着再放入烤箱用160度，烘烤15-20分钟或直酥脆 (时间和度数请依照自己的烤箱为准)

备：在烘烤半途中，我有用木勺翻拌一下，因为我的烤炉会有点不均匀