鲍鱼海参冬菇焖鸡

在过年期间，我完全不需要煮任何年菜，因为我每年都会回家乡过年，而每次都是妈妈煮我帮忙罢了。而回到新加坡因为做工的原因平时只能煮些不花时间的，如果需要煮较长时间的只能在星期六或星期天才能煮了。可是今年拖至昨天才有时间煮，话说因为拜六礼拜都有人请吃啦。。。。 哈哈哈 ~\(≧▽≦)/~

希望大家不要介意迟来的年菜哦 ^_^

这是网上一位很会烹饪的好姐妹Regine Loy分享的食谱，真的很赞哦，一定要试试。
原食谱是用鸭，可是买不到鸭，所以就换了鸡，一样好吃。

 鲍鱼海参冬菇焖鸡

材料：
鸡 - 1/2只
冬菇 - 8朵（浸软）
海参 - 400g （浸发好，切大块）
罐头鲍鱼片 - 1罐（切片）
青葱 - 2棵 （切段）
老姜 - 5片
葱头 - 3粒
蒜瓣 - 2粒
豆酱 - 1/2大匙
南姜 - 4片（我买不到，所以没放）

八角 - 1朵

桂皮 - 10g

花雕酒 - 1汤匙

粟粉 - 1茶匙（加2汤匙水）

上汤 - 3杯

调味料：

蚝油 - 2大匙

酱油 - 1大匙

黑酱油 - 1茶匙

盐 - 1/2茶匙

糖 - 1茶匙

麻油 - 适量

胡椒粉 - 适量

做法：

1.把鸡洗净，鸡身均匀抹上1茶匙黑酱油，用热油炸至金黄色后取出。

2.把海参，放入加了2棵葱段，2片老姜，1汤匙花雕酒的水中汆水，取出放在冷水中泡冷。

3.热油锅，爆香姜，葱头，蒜瓣，撒入花雕酒，下鸡，冬菇，豆酱，南姜，八角，桂皮和上汤煮开，再以慢火焖约1小时至鸡肉熟软。

4. 倒入海参，鲍鱼片和调味料焖煮5-10分钟，倒进薄芡汁煮开，鸡肉切块即可上碟。