Monday, December 31, 2012

罗汉斋

今天煮了一道罗汉斋还加了椰菜花,简简单单的一道菜哦,这次有摆盘哦。。。。
O(∩_∩)O哈哈哈~ 还可以吗?有像样吗?


很简单的小菜哦,先把椰菜花用水烫熟,然后把一罐罗汉斋和冬菇喜菇一起下锅炒熟,再试试味道,如果不够味道可以加少许调味料(我加了少许鲍鱼汁),然后就可以上桌了。

豆角煎鸡蛋

有人说简单就是幸福,不要渴求任何不属于自己的东西,只要知足就够了,可是有多少人又能做到呢?人类总是贪心的,有了一样就会想要另一样或者要更好的,或者说我们总该往前看往前努力,让自己没有遗憾吧!其实要做到知足,谈何容易呢?

鸡蛋可以做很多很多的料理烘焙,无所不能的,豆角煎鸡蛋就是那么简单的一道菜了,谁都会不是吗?(*^__^*) 嘻嘻!

 

Sunday, December 30, 2012

巧克力戚风杯子蛋糕

尝试了不同方式的戚风蛋糕,用了Carol老师的食谱哦,由于没有添加油分,所以感觉蛋糕有点干,而且也不甜,还蛮适合爸爸吃的呢,因为不甜不油嘛,老人家不适合油腻的蛋糕,下次可以做给爸爸吃了。不过我觉得如果可以添加少许油,蛋糕就会比较没那么干哦 (*^__^*)



巧克力戚風杯子蛋糕 (小紙杯約做6個)
(食谱源自Carol老师,做法请参考老师部落格)

材料:
低筋麵粉35g,
無糖純可可粉10g,
全蛋2個,
細砂糖30g,
檸檬汁1/2茶匙

做法:
1.把所有材料量好, 鸡蛋必須是冰的。
2.鸡蛋将蛋黃蛋白小心分开 (蛋白不可以沾到蛋黃, 水份及油脂)
3.低筋面粉加无糖纯可可粉過筛
4.烤箱预热至160度, 將小纸杯放入马芬烤盤
5.蛋白用打蛋器先打出泡沫, 然后加入柠檬汁及1/2量細砂糖用中速搅拌泡沫開始变细致時就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速.将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可(湿性发泡)
6.将蛋黃加入用橡皮刮刀搅拌均勻
7.将过筛的分类分2次加入搅拌均勻
8.然后将搅拌均匀的面糊倒入模中约8分满
9.放入已經预热至160度的烤箱中烘烤16-18分鐘至竹签插入中心沒有沾粘即可出炉
10.出炉后马上将小蛋糕移到铁架上放涼

备:
1.此蛋糕沒有添加油脂,若希望更滑潤,可以自行添加15g的液体植物油. 先跟蛋黃混合均勻后再加入蛋白霜中混合.
2.無糖純可可粉请选择低脂的才適合, 脂肪含量約1%. 不然容易造成蛋白霜消泡。



Sunday, December 16, 2012

香兰戚风蛋糕

想挑战戚风蛋糕很久了,可是却迟迟都不敢动手,因为听说戚风蛋糕很欺负人的,蛋白打不好就会失败了,所以一直很没信心的。在yumi和网友的鼓励下,也不管那么多了,就乱乱来咯,事先还做了蛮多准备资料的,上网问老师把食谱的分量该了一改,因为我的是18cm,7寸模型,也参考了Yumi的作图,一边做一边看的。。。O(∩_∩)O哈哈哈!很幸运我第一次的戚风蛋糕初体验既然成功了,而且我还是第一次用空手脱模的,还高高美美没萎缩也没烤焦呢,这蛋糕食谱真的很不错哦,很软很好吃哦,这次真的很谢谢yumi和老师的分享和教导,不过我得再多多练习把蛋白拿捏的更好挑战不同口味的戚风蛋糕。

高高没萎缩的戚风蛋糕



 
香兰口味的戚风蛋糕

香兰戚风蛋糕(18cm - 7 寸模)
材料:
蛋黄糊:
A 蛋黄 4个 (冷蛋)
细砂糖 20g
班兰汁 50g
植物油 35g
低筋面粉 63g

蛋白霜:
A 蛋白 4个 (冷蛋)
细砂糖 45g
1/4 tsp 塔塔粉/ 柠檬汁

做法:
1. 把蛋黄加入细砂糖,然后用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入班兰汁和油,用硅胶刮刀或打蛋器拌均,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 再加入低筋面粉,拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进已经预热,用160度的烤箱,烤40分钟至熟。(每个烤箱不同,请依照各自烤箱度数)
9. 出炉倒扣,待凉。

班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂,过滤出班兰汁。

备:
1. 蛋黄糊是用手拌均的,只有蛋白是用机器打而以。

很软绵的戚风!Yummy!Yummy!

Sunday, December 9, 2012

糯米鸡

一直以来都很喜欢吃糯米饭的,可是糯米对肠胃不太好因为它比较难消化,所以不能吃多哦,糯米饭做过很多次了,今天尝试了做糯米鸡,很好吃哦。。。。


糯米鸡
(5-6个人的份量)

材料:-
糯米 - 400g
香菇 - 5 朵
鸡腿肉 - 一只(大只的)
小葱头 - 少许

调味料:
- 蚝油 - 2汤匙
- 酱油 - 2汤匙
- 绍兴酒 - 1汤匙
- 糖 - 1汤匙
- 水 - 6汤匙
- 黑酱油 - 1汤匙
- 麻油适量

腌料:-
胡椒粉,蚝油,酱油,盐,黑酱油,麻油 (各少许)


做法:
1. 先将糯米洗干净浸过夜。
2. 鸡肉和香菇用腌料腌制至少三小时以上或隔夜,隔夜比较入味。
3. 烧热油然后爆香蒜茸和小葱头,加入糯米和调味料拌均匀即可。
4. 取出5个铁碗,碗底铺上腌好的鸡肉和香菇。(如果有腊肠也可以一起加下去)
5. 然后铺上炒好的糯米饭再加上少许水后压紧,放入蒸锅大火蒸45分钟即可。

备:
1. 在把调味料和糯米搅拌均匀时,得先试试调味料,以免过咸。
2. 不要加过多的水,不然糯米鸡会太绵了。(视个人口感而更改)
3. 把糯米压紧紧,在蒸好时,只需用小刀绕着碗边一划,然后倒盖再碟子,糯米鸡就会美美的到出来了。


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