想挑战戚风蛋糕很久了，可是却迟迟都不敢动手，因为听说戚风蛋糕很欺负人的，蛋白打不好就会失败了，所以一直很没信心的。在yumi和网友的鼓励下，也不管那么多了，就乱乱来咯，事先还做了蛮多准备资料的，上网问老师把食谱的分量该了一改，因为我的是18cm，7寸模型，也参考了Yumi的作图，一边做一边看的。。。O(∩_∩)O哈哈哈！很幸运我第一次的戚风蛋糕初体验既然成功了，而且我还是第一次用空手脱模的，还高高美美没萎缩也没烤焦呢，这蛋糕食谱真的很不错哦，很软很好吃哦，这次真的很谢谢yumi和老师的分享和教导，不过我得再多多练习把蛋白拿捏的更好挑战不同口味的戚风蛋糕。
高高没萎缩的戚风蛋糕
香兰口味的戚风蛋糕
香兰戚风蛋糕（18cm - 7 寸模）
材料：
蛋黄糊：A 蛋黄 4个 （冷蛋）
细砂糖 20g
班兰汁 50g
植物油 35g
低筋面粉 63g
蛋白霜：
A 蛋白 4个 (冷蛋)
细砂糖 45g
1/4 tsp 塔塔粉/ 柠檬汁
做法：
1. 把蛋黄加入细砂糖，然后用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入班兰汁和油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 再加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进已经预热，用160度的烤箱，烤40分钟至熟。(每个烤箱不同，请依照各自烤箱度数）
9. 出炉倒扣，待凉。
班兰汁=10片班兰叶加300克清水打烂，过滤出班兰汁。
备：
1. 蛋黄糊是用手拌均的，只有蛋白是用机器打而以。
很软绵的戚风！Yummy！Yummy！
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