巧克力戚风杯子蛋糕

尝试了不同方式的戚风蛋糕，用了Carol老师的食谱哦，由于没有添加油分，所以感觉蛋糕有点干，而且也不甜，还蛮适合爸爸吃的呢，因为不甜不油嘛，老人家不适合油腻的蛋糕，下次可以做给爸爸吃了。不过我觉得如果可以添加少许油，蛋糕就会比较没那么干哦 (*^__^*)

巧克力戚風杯子蛋糕 （小紙杯約做6個）
（食谱源自Carol老师，做法请参考老师部落格）

材料:
低筋麵粉35g,
無糖純可可粉10g,
全蛋2個,
細砂糖30g,
檸檬汁1/2茶匙

做法：
1.把所有材料量好, 鸡蛋必須是冰的。
2.鸡蛋将蛋黃蛋白小心分开 (蛋白不可以沾到蛋黃, 水份及油脂)
3.低筋面粉加无糖纯可可粉過筛
4.烤箱预热至160度, 將小纸杯放入马芬烤盤
5.蛋白用打蛋器先打出泡沫, 然后加入柠檬汁及1/2量細砂糖用中速搅拌泡沫開始变细致時就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速.将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可(湿性发泡)
6.将蛋黃加入用橡皮刮刀搅拌均勻
7.将过筛的分类分2次加入搅拌均勻
8.然后将搅拌均匀的面糊倒入模中约8分满
9.放入已經预热至160度的烤箱中烘烤16-18分鐘至竹签插入中心沒有沾粘即可出炉
10.出炉后马上将小蛋糕移到铁架上放涼

备：
1.此蛋糕沒有添加油脂,若希望更滑潤,可以自行添加15g的液体植物油. 先跟蛋黃混合均勻后再加入蛋白霜中混合.
2.無糖純可可粉请选择低脂的才適合, 脂肪含量約1%. 不然容易造成蛋白霜消泡。