Monday, February 17, 2014

鲍鱼海参冬菇焖鸡





在过年期间,我完全不需要煮任何年菜,因为我每年都会回家乡过年,而每次都是妈妈煮我帮忙罢了。而回到新加坡因为做工的原因平时只能煮些不花时间的,如果需要煮较长时间的只能在星期六或星期天才能煮了。可是今年拖至昨天才有时间煮,话说因为拜六礼拜都有人请吃啦。。。。 哈哈哈 ~\(≧▽≦)/~

希望大家不要介意迟来的年菜哦 ^_^

这是网上一位很会烹饪的好姐妹Regine Loy分享的食谱,真的很赞哦,一定要试试。
原食谱是用鸭,可是买不到鸭,所以就换了鸡,一样好吃。




 鲍鱼海参冬菇焖鸡

材料:
鸡 - 1/2只
冬菇 - 8朵(浸软)
海参 - 400g (浸发好,切大块)
罐头鲍鱼片 - 1罐(切片)
青葱 - 2棵 (切段)
老姜 - 5片
葱头 - 3粒
蒜瓣 - 2粒
豆酱 - 1/2大匙
南姜 - 4片(我买不到,所以没放)
八角 - 1朵
桂皮 - 10g
花雕酒 - 1汤匙
粟粉 - 1茶匙(加2汤匙水)
上汤 - 3杯


调味料:
蚝油 - 2大匙
酱油 - 1大匙
黑酱油 - 1茶匙
盐 - 1/2茶匙
糖 - 1茶匙
麻油 - 适量
胡椒粉 - 适量


做法:

1.把鸡洗净,鸡身均匀抹上1茶匙黑酱油,用热油炸至金黄色后取出。

2.把海参,放入加了2棵葱段,2片老姜,1汤匙花雕酒的水中汆水,取出放在冷水中泡冷。

3.热油锅,爆香姜,葱头,蒜瓣,撒入花雕酒,下鸡,冬菇,豆酱,南姜,八角,桂皮和上汤煮开,再以慢火焖约1小时至鸡肉熟软。

4. 倒入海参,鲍鱼片和调味料焖煮5-10分钟,倒进薄芡汁煮开,鸡肉切块即可上碟。









No comments:

Post a Comment

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...