芝士上海月饼 - 白莲蓉（2013）

我的月饼初体验 ~ 芝士上海月饼~ O(∩_∩)O哈哈哈~好开心哦，终于会做月饼了。
虽然不是传统月饼，不过也算踏出第一步了嘛。传统月饼需要用到糖青，所以我已经做了糖青了哦，就留到明年才做吧。今年就开始于其他月饼先吧。

馅料是买现成的，原以为这白莲蓉会很甜哦，结果试吃了原来不会甜哦，味道刚刚好不甜不腻的，很不错哦。我还买了一个低糖班兰口味的莲蓉，明天再挑战。

这次可是第一次做月饼给家人吃呢，所以趁假期有回家乡，赶快动手做，然后拿点回去给爸妈吃。(*^__^*) 嘻嘻

芝士上海月饼

（食谱可参考于鲸鱼蓝蓝小窝居：芝士上海月饼）

材料A：Planta - 120g，细砂糖 - 40g，淡奶 - 1 1/2tbsp （我用牛奶代替）

材料B：芝士粉 - 1tsp++ （我放了2tsp），粟粉 - 1tbsp，低筋面粉 - 180g

馅料：4粒咸蛋黄，白莲蓉 - 360g （用于蛋黄的38g +蛋黄 = 52g；没有蛋黄的是52g)

少许蛋黄液（涂抹表面）

做法：

1. 把材料A用电动打蛋器打至松发，再加入材料B以刮刀或手拌匀，呈软面团。

2. 把面团放入冰箱冷藏约20分钟，取出分8份 （每份45g)

3. 包入馅料 （我做了4粒有蛋黄，4粒没有蛋黄的）

4. 预热烤箱，160° 烤10分钟，取出涂抹蛋黄液。

5. 再放入烤箱以160°烤15分钟即可。（请依照各自烤箱度数为准）

分享：

1. 不能烤太久，不然会皮馅分开哦。

2. 有朋友说，如果整形太久会导致月饼表面会裂哦，我下次要留意了。