今天做甜点，用印花模型做出来的，有点特别，看上去美美哦。。。。好好吃呢！嘻嘻！食谱来自网友的 - Felicia Chew，不过我做了些些更改哦，因为每个燕菜粉的分量不一样，所以我依照包装燕菜粉里的分量来做一些更改。
印花香兰椰奶燕菜食谱：
材料:(椰浆层)
燕菜粉 agar agar powder - 10g
细砂糖 granulated sugar - 80g
盐 salt - 1/4小匙
浓椰浆 santan - 300ml
水 water - 500ml
做法:
1. 把所有材料倒入锅内不停搅拌,煮至滚,过筛倒入模盘里,待冷却
2. 用小花模印出花印,用叉拉起,将花朵取出
燕菜粉 agar agar powder - 15g
细砂糖 granulated sugar - 160g
香兰汁 pandan juice - 300ml
水 water - 1200ml
做法:
1. 把所有材料倒入锅内不停搅拌,煮至滚,过筛倒在冷冻后的椰浆层上
2. 放凉了就放入冰箱冷冻4个小时以上即可食用.（也可以换其他颜色的）
备：
1. 大概10多片香兰叶, 剪成差不多2寸长，然后加300ml水一起放入blender里搅拌，过滤取汁。
2. 可以用鲜奶或豆奶代替。
3. 椰奶会带一点甜，食谱的糖粉是写180g的，但因不习惯太甜所以只放160g。
在椰奶燕菜上，用蝴蝶模型把图案印上， 用叉把图案给拿出来
然后把蝴蝶图案放在另一个模型盘里
在两个模型的盘里倒入香兰燕菜, 等凉了后，可以放入冰箱 冷藏
冷藏4个小时后，就可以食用了
香香甜甜的燕菜来了咯！Yummy! Yummy!
你好，我想请问为什么我的斑兰层不会硬呢？请指教
ReplyDelete你好，想知道你用了多少g的燕菜粉和水？因为燕菜粉和水的比例要对哦，不然就不会硬了。你可以根据你燕菜粉后面的说明做调整。
Delete我所用的燕菜粉比例是1000ml = 10g。
谢谢你的回复。我用一包的燕菜粉10G， 然后500Ml的水+255的斑兰汁。然后就倒入椰奶层，可是一直不会硬。:(
ReplyDelete对不起，有点捉不到你的意思。
ReplyDelete椰浆层和班兰层是分开煮滚的哦。
你的班兰层是500ml加255ml = 755ml,用10g是可以的。你有煮滚至燕菜粉溶解吗？然后才倒入已经硬化的椰浆层哦。
嗯。。可是就是不懂为什么不会硬阿。然后我再新做，这次斑兰层会硬了。可是粗粗的。不像椰奶层滑。 斑兰层= 我用1000ML 水+ 80ML的斑兰汁，20G的燕菜粉。椰奶层= 我用500ML 水+ 200ML的椰奶，10G的燕菜粉。
ReplyDelete恭喜你总算成功了。\(^o^)/
Delete班兰叶取汁最好是用布过滤，会比较好不会遗漏些渣哦。布可以买那种像过滤咖啡用的，不要用洞孔的那种。
呵呵。。我想还不算成功呢。是会硬了可是我的班兰层粗粗的不像椰奶层滑。 :(
ReplyDelete是不是没有隔干净遗漏了些渣呢？我用布隔渣不会有这样的问题哦。
Delete下次再试过吧。加油！^^
哦。。原来要用布隔渣这么重要哦？我没有呢 >< .再试。 :)谢谢你啊。。
ReplyDeleteHi, may i know where can i get the jelly cake mould?
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