鲜奶油面包

第一次挑战面包，真的没有想象中那么容易哦，原食谱是用面包机做的，由于没有面包机，只好用手揉的方式了，可能是第一次手揉的关系吧，还没抓拿到秘诀，结果失败了。第二天就赶紧向几位很会做面包的网友讯问详情了，经过她们的教导和分享意见，我再次向面包挑战哦，第二次真的给我成功了，香香软软的鲜奶油面包出炉了。不过，我看了Yumi的面包相片后，还是觉得没Yumi做的那么柔软，没关系，下次再加油吧！(*^__^*) 嘻嘻……

这是第二次发酵好的面包（大概1个小时）

香喷喷的鲜奶油面包出炉了 ^^

鲜奶油面包
(食谱是来自Soh Pin Tee老师，以下是我用手揉直接法做的，请参考Yumi的面包机做法：鲜奶油土司）

材料：
高筋面粉300g （也可以用270g高粉+30g普通面粉）
奶粉20g
全蛋+鲜奶120g（也可以用清水代替 - 180ml）
酵母5g (pin姐用1tsp) （我用速发酵母 - instant yeast - 1/2 tsp）
动物性鲜奶油120g
盐8g （放5g就够了）
糖20g

做法：
1.先把所有干性材料（包括盐和糖）放入盘里。
2.然后加入动物性鲜奶油120g，全蛋（大概50g)和90g鲜奶，然后揉成面团, 剩下30ml在揉面团时才慢慢加入，然后揉至成薄膜。
3.将面团翻折为圆形，收口向下，然后放入抹了少许油的盆中，盖上一层保鲜膜或干净的湿布，放入密封微波炉里发酵大概一个小时至双倍大。
4. 将第一次发酵的面团取出放在桌上，然后把面团排气，平均分割成6分，休面15分钟。
5. 然后把面团揉成6分小圆形，收口朝下，排放在涂了少许油的烤盘中，然后放入烤箱里再发酵一个小时。（至差不多满模）
6. 发酵好的面团取出，然后预热烤箱170°。
7. 进烤箱前，将发酵好的面团表面涂上一层全蛋液，撒些芝士粉，然后放入已经预热好的烤箱里，170° 烤20-25分钟，表面金黄色既可以了。

备：
1. 可以在烤箱里放杯热水帮助发酵比较快，热水冷了再换。
2. 在烤到15分钟时，可以用锡纸盖着表面，以防烤的过焦。