黄梨酥 (1)

在网上看到很多姐妹们都在做黄梨饼，自己也心痒痒的想挑战一下，O(∩_∩)O哈哈~

黄梨饼一直都是我喜欢吃的，如果学会了就不需要在外面买了。结果我真的成功做到了，而且还美美出炉呢，只不过这次用了现成的馅料，有点甜，下次要自己做馅料，至少可以控制甜度哦，饼皮是我喜欢的那种入口即化的口感哦，很开心第一次做黄梨饼就成功了，真的要谢谢Katherine Kwa 老师的食谱和所有姐妹们的分享和解答。\(^o^)/~

黄梨饼

(食谱来自Katherine Kwa 老师）

黄梨馅：
黄梨1粒（去皮磨碎，可以用果汁机打，但要肉不要汁）
100g糖
半支桂皮
1小匙柠檬汁

做法：把磨碎的黄梨和其他材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可。（可以一次过煮3粒）


饼皮材料：
250g牛油
50g糖粉
1粒蛋黄
360g 面粉
2大匙蛋黄粉 (custard powder)

做法：
把牛油糖粉和蛋黄一起搅拌，打成奶油状，加入过筛的面粉及蛋黄粉，揉成团，然后休面30分钟。将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
然后以160度烤10分钟，取出扫上蛋黄液，再放回烤箱烤10分钟。
涂面：1粒蛋打散涂面。