Sunday, January 6, 2013

香橙戚风蛋糕

换汤不换药的方式试做了不同口味的戚风蛋糕 ~ 香橙戚风蛋糕 ~ 成品一样哦,很软很好吃哦,只是不够香橙的香味,下次多加一点香橙皮提高香橙的香味。

高高的香橙戚风!

天然的橙黄色!

香橙戚风蛋糕(18cm - 7 寸模)
材料:
蛋黄糊:
A 蛋黄 4个 (冷蛋)
细砂糖 20g
香橙汁 50g
香橙皮削 1粒
植物油 35g
低筋面粉 63g

蛋白霜:
A 蛋白 4个 (冷蛋)
细砂糖 45g
1/4 tsp 塔塔粉/ 柠檬汁

做法:
1. 把蛋黄加入细砂糖,然后用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入香橙汁和油,用硅胶刮刀或打蛋器拌均,仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 再加入低筋面粉,拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜,混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进已经预热,用160度的烤箱,烤40分钟至熟。(每个烤箱不同,请依照各自烤箱度数)
9. 出炉倒扣,待凉。

备:
加入一粒至两粒的香橙皮削能增加香橙味哦,可以依照个人口味而调整。



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